En nuestra vida cotidiana solemos ingerir estos 3 nutrientes: Grasas, proteínas y carbohidratos. Hoy hablaremos sobre los carbohidratos refinados y qué son puntualmente.
¿Qué son los carbohidratos refinados?
Primero, vamos a comenzar a dar una definición de carbohidratos: Los carbohidratos son moléculas de azúcar que nuestro cuerpo utiliza y descompone para formar la glucosa. La principal función de los carbohidratos es proporcionar energía de manera inmediata.
Un carbohidrato refinado, surge de un proceso de elaboración y preparación al que se somete un alimento, y así tener su máxima pureza. Al refinar el carbohidrato, estamos concentrando los niveles de glucosa del alimento, haciendo que sea más agresivo para nuestro cuerpo.
Las moléculas de glucosa en su estado natural, están unidas entre si con unos «puentes», pero en el proceso de refinación, el calor rompe esos puentes de las moléculas de glucosa y se liberan; convirtiéndose así en peligrosas para nuestro cuerpo, debido a que al consumirlas en exceso podrían generar acumulación de grasa en nuestros cuerpos.
Ejemplos de carbohidratos refinados
Veremos algunos ejemplos de los carbohidratos refinados para que puedan tener en consideración a la hora de consumirlos.
| Carbohidratos refinados |
| Pan Pasta Harina Arroz (blanco) Azúcar Dulces Chocolates Gaseosas Alcohol |
Estos alimentos son carbohidratos refinados. El consumo en exceso de los mismos, podría desencadenar problemas de salud. Es muy importante llevar un control nutricional diario de aquellos alimentos que ingerimos para preservar nuestra salud.
¿Diferencias entre las calorías y los carbohidratos?
Las calorías proceden de la palabra «calor» y ¿Por qué calorías? porque es la forma en la que se mide la energía del alimento. Esa energía se va a producir dentro de nuestro cuerpo. Los carbohidratos, la propiedad que tienen, es que se convierten en glucosa y esa glucosa, obliga al cuerpo a producir insulina. Al juntar glucosa + insulina ¿Qué se obtiene? grasa.
Los carbohidratos tiene un impacto directo sobre el sistema hormonal y el sistema nervioso, sin embargo las calorías como están midiendo la «energía» no evalúan el sistema hormonal.
¿Los carbohidratos refinados engordan?
Los carbohidratos refinados, elevan la producción de insulina en nuestro cuerpo, siendo la responsable de que nosotros engordemos. Los carbohidratos alteran nuestro sistema nervioso. Los altos niveles de glucosa alteran al sistema nervioso y eso nos causa «estrés». Al generar estrés, nuestro cuerpo libera cortisol que es otra hormona que nos puede hacer engordar. Por lo tanto, los carbohidratos tienen un impacto directamente sobre lo hormonal y lo nervioso, mientras que las calorías son únicamente una medida de energía.